【ホットクック】小松菜とがんもどきのさっと煮！無添加だし×塩分0.６%で決まる副菜

今回は、あと一品欲しい時に大活躍する「小松菜とがんもどきの煮物」をご紹介します。

小松菜は季節を問わずスーパーでお手頃価格で買える、家計の強〜い味方。がんもどきと一緒にホットクックでサッと煮るだけで、おだしがジュワッと染み込んだホッとする副菜が完成します。

今回は「無添加だしパック」を使い、味付けは醤油とみりんだけ。シンプルだからこそ、塩分計算が美味しさの決め手になります！

💡失敗しないための「調味パーセント」と塩分計算

煮物を美味しく仕上げる最大のコツは、鍋に入れるすべての食材の総重量を測り、それに対して0.6%の塩分量の調味料（今回は醤油）を入れることです。日本人の味覚が一番「美味しい（薄すぎず、濃すぎず素材の味が引き立つ）」と感じる塩分濃度が、まさにこの「0.6%」です。

醤油・みりんの0.６%塩分計算機

具材（小松菜＋がんもどき）と、加えるお水の重さを合計した「総重量」を入力してください。

煮物用塩分計算機

具材（小松菜＋がんもどき）と水の「総重量」を入力してください。
※みりんは醤油と同量（1：1）で計算されます。

①総重量: g

②目標塩分濃度:

③醤油の塩分濃度:

材料（作りやすい分量　２〜３人分）

小松菜：1束
がんもどき：お好みの量で
水：150cc
無添加の出汁パック：1袋
醤油：総重量の0.６%
みりん：醤油と同量

ホットクックの設定

使用機種：ホットクック　KN-HW24G
調理モード：手動で作る ➔ 煮物 ➔ まぜない ➔ 5分
まぜ技ユニット：使わない
調理時間：食材をセットする時間＋ホットクック約２０分

作り方

1. 計量器の上にホットクックの内鍋をのせて”０表示”する。

2. 小松菜は根元をよく洗い、3〜4cmのざく切りにする。がんもどきは食べやすい大きさ（4等分など）に切る。

3. ホットクックの内鍋に小松菜、がんもどきを入れ、水（150cc）を加える。

４. ３の総重量を量り塩分計算機で0.６%の醤油を量り内鍋に入れる。醤油と同量のみりんも量り回し入れる。調味料が一箇所に固まらないように鍋を回して調味料をなじませる。

5. だしパックを水分に浸かるように入れる。

６. 内鍋を本体にセットし、手動で作る ➔ 煮物を作る➔ まぜない➔ 5分を選んでスタートボタンを押したら……あとはホットクックにおまかせ！
※５分だと小松菜全体が柔らかく食べやすくなります。シャキシャキ感を残したい場合は３分ほどをおすすめします。

６. 加熱が終わったら、全体を軽く混ぜ合わせて完成。
できたてをいただいても美味しいし、作り置きとしても味が馴染んで美味しくなります。
※予熱で火が入るので出来上がったら保存容器等に移し替えてくださいね。

💡 この料理のポイント

１. 砂糖ではなくみりんで甘みを！

砂糖ではなくみりんを使うことでコクのある甘さが加わり味わい深く仕上がります。ぜひ本物のみりんを使用してください。

２．小松菜×タンパク質の相乗効果

がんもどきの代わりに、厚揚げやちくわで作っても美味しいです。小松菜は鉄分やカルシウムが豊富な緑黄色野菜です。がんもどき（大豆タンパク質）と一緒に摂ることで、体に吸収されにくい植物性の鉄分（非ヘム鉄）の吸収率がグッとアップします。

３.無添加だしパックで旨味をアップ！

市販の顆粒だしもお手軽でよいのですが、多くの顆粒だしには「調味料（アミノ酸等）」などの化学調味料や、不自然に旨味を抽出した「酵母エキス」が含まれています。味覚を狂わせ、ミネラルを奪ってしまいます。せっかく家で調理するのならこういったものが入っていない、原材料が「かつお節、昆布、いわし、椎茸」など、自然の食材だけで作られた無添加の出汁パックを使用して味覚を育てていきましょうね。